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安全生产模拟考试一点通：茶艺师（初级）考试技巧是安全生产模拟考试一点通总题库中生成的一套茶艺师（初级）复审考试，安全生产模拟考试一点通上茶艺师（初级）作业手机同步练习。2021年茶艺师（初级）考试技巧及茶艺师（初级）复审考试
1、【单选题】在冲泡条索松散的武夷水仙乌龙茶时，投干茶用量以。（??C??）
A、喝茶人的多少来定
B、壶的二三成满
C、壶容积的八成满为宜
D、喝茶人的口味为主要的投茶依据，没有其他的要领
2、【单选题】( )具有降血脂、杀菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗辐射、抗突变等药理作用。（??B??）
A、氨基酸
B、茶多酚
C、叶绿素
D、氟化物
3、【单选题】现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”的是。（??C??）
A、许世海
B、陈鸣远
C、顾景洲
D、邵大亨
4、【单选题】神经衰弱者饮茶以为宜。（??C??）
A、喝浓茶
B、茶水服药
C、喝淡茶
D、空腹饮茶
5、【单选题】清代出现品饮艺术。（??B??）
A、信阳毛尖茶
B、乌龙功夫茶
C、白毫银针茶
D、白族三道茶
6、【单选题】当茶艺师坐着泡茶时，以下姿势是正确的。（??D??）
A、双膝分开
B、塌腰放松
C、斜肩
D、挺胸收腹
7、【单选题】雅志、敬客、行道是( )的三个主要社会功能。（??A??）
A、茶文化
B、竹文化
C、石文化
D、砚文化
8、【单选题】泡饮红茶一般用( )的水冲泡。（??C??）
A、75℃
B、80℃
C、90℃
D、100℃
9、【单选题】福建工夫茶冲泡过程中，洗茶时，以开水“高冲”入水壶，( )，用壶盖轻轻刮去茶汤表面的泡沫，盖上壶盖后，立即将洗茶水倒入水盂。（??A??）
A、直至水满壶口
B、让泡沫浮表面
C、使茶叶浮表面
D、直至水溢出
10、【单选题】在乌龙茶茶具的准备中,主泡器包含茶船、壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、茶海、闻香杯、( )、杯托。（??D??）
A、随手泡
B、茶巾
C、温度计
D、品茗杯
11、【单选题】绿茶的发酵度：0。故属于不发酵茶类。其茶叶颜色翠绿，茶汤。（??D??）
A、橙黄
B、橙红
C、黄绿
D、绿黄
12、【单选题】在《劳动法》中对劳动者纪律和道德观念方面的素质要求是( )。（??D??）
A、不违反传统的道德规范
B、要用自我道德意识的来束缚
C、提高自我的法律保护意识
D、遵守劳动纪律和职业道德
13、【单选题】白茶品饮中，冲泡开始时，茶叶都浮在水面，经( )后，才有部分茶芽沉落杯底。（??B??）
A、十几分钟
B、五六分钟
C、七八分钟
D、二三分钟
14、【单选题】冲泡茶的过程中，在以下动作是不规范的，不能体现茶艺师对宾客的敬意。（??D??）
A、用杯托双手将茶奉到宾客面前
B、用托盘双手将茶奉到宾客面前
C、双手平稳奉茶
D、奉茶时将茶汤溢出
15、【单选题】茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时，下列( )姿势是错误的。（??C??）
A、在行走中可以步幅稍大些
B、在转动时，注意调整头、胸、髋三轴的角度
C、在营业场所轻快小跑
D、站立时两手合握于腰部
16、【单选题】清饮红茶用杯泡法冲泡时，用( )左右的开水以高冲法冲入茶杯，七成满即可。（??C??）
A、100℃
B、80℃
C、90℃
D、70℃
17、【单选题】茶艺馆经理的主要职责有( )。（??A??）
A、安排员工的班次，核准考勤表
B、每天负责准备好充足的货品及用品
C、接受或谢绝宾客的预订
D、将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量
18、【单选题】不同慢性疾病者选择不同茶饮，有前列腺疾病者宜饮。（??B??）
A、乌龙茶、红茶
B、花茶、红茶
C、绿茶、花茶
D、白茶
19、【单选题】雅志、敬客、行道是( )的三个主要社会功能。（??B??）
A、瓷文化
B、茶文化
C、酒文化
D、竹文化
20、【单选题】不同季节的茶叶中维生素的含量是最高的是。（??A??）
A、春茶
B、暑茶
C、秋茶
D、冬片
21、【单选题】为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：看场合、看人数、( )。（??B??）
A、看茶叶的品种
B、看茶叶
C、看茶叶的外形
D、看喝茶人的喜好
22、【单选题】冲泡绿茶演示中的洁具，将玻璃杯一字摆开，依次倾入杯的开水，从左到右依次净杯。（??B??）
A、43102
B、43103
C、43104
D、43105
23、【单选题】是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经有机茶认证机构审查颁证的茶叶。（??C??）
A、无公害茶
B、绿色食品茶
C、天然有机茶
D、大宗茶
24、【单选题】天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经( )认证机构审查颁证的茶叶。（??B??）
A、绿色食品
B、有机茶
C、茶叶检测
D、茶叶出口
25、【单选题】台湾乌龙茶冲泡时，使用的公道杯形状像咖啡具中的( )，也称茶盅。（??C??）
A、奶碗
B、奶壶
C、奶杯
D、奶匙
26、【单选题】历史上第一个留下名字的壶艺家供春的代表作品是( )。（??C??）
A、束柴三友壶
B、僧帽壶
C、树瘤壶
D、荷花壶
27、【单选题】红茶的保健功效主要有：( )、利尿、抗衰老、延年益寿等作用。（??A??）
A、强胃
B、健脾
C、补肺
D、强肾
28、【单选题】贸易标准样是茶叶对外贸易中( )和货物交接验收的实物依据。（??A??）
A、成交计价
B、毛茶收购
C、对样加工
D、茶叶销售
29、【单选题】冬天适宜选饮。（??D??）
A、白茶
B、花茶
C、绿茶
D、红茶
30、【单选题】调味红茶品饮时，重在领略它的( )。（??A??）
A、香气和滋味
B、汤色和调味
C、汤色和叶底
D、叶底和调味
31、【单选题】安溪铁观音的品质特点：冲泡后，香气馥郁持久，有( )之誉。（??D??）
A、四泡有余香
B、五泡有余香
C、六泡留余香
D、七泡留余香
32、【单选题】泡茶时冲泡器具选择，如饮用大宗( )、注重茶的韵味，可选用有盖的壶、杯或碗泡茶。（??B??）
A、绿茶、花茶
B、红茶、绿茶
C、红茶、白茶
D、白茶、花茶
33、【单选题】茶艺馆的接待程序主要有( )。（??C??）
A、迎宾、泡茶、递送茶单、结帐收款
B、递送茶单、迎宾、泡茶、结算收款
C、迎宾、递送茶单、泡茶、结帐收款
D、迎宾、递送茶单、结算收款、泡茶
34、【单选题】小乔木型茶树的基本特征是( )。（??A??）
A、在树高和分枝部位上都介于灌木型和乔木型茶树之间。
B、在树高和分枝部位上都介于灌木型和小叶种茶树之间
C、在树高和分枝部位上都介于灌木型和大叶种茶树之间
D、在树高和分枝部位上都介于灌木型和中叶种茶树之间
35、【单选题】绿茶根据杀青和干燥方式不同，可分为炒青绿茶、烘青绿茶和( )等。（??C??）
A、天山绿茶
B、晒青绿茶
C、蒸青绿茶
D、西湖龙井
36、【单选题】原始社会茶具的特点是( )。（??A??）
A、一器多用
B、石制茶具
C、铁制茶具
D、陶制茶具
37、【单选题】茶艺师在茶艺服务时，下列选项中( )做法不妥。（??D??）
A、准备勇气，适时说“不”字
B、巧言诱导，委婉拒绝
C、道明原委，互相理解
D、顾客第一，绝不说“不”
38、【单选题】古人对泡茶水温十分讲究，认为“水嫩”，茶汤品质( )。（??A??）
A、茶浮水面，香味低淡
B、茶浮水面，香味清高
C、茶叶下沉，香味低淡
D、茶叶下沉，香味馥郁
39、【单选题】不同慢性疾病者选择不同茶饮，高胆固醇、动脉硬化者可饮。（??D??）
A、乌龙茶、绿茶和白茶
B、普洱茶、绿茶和白茶
C、红茶、绿茶和白茶
D、乌龙茶、普洱茶和白茶
40、【单选题】在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据，引导宾客到适当的位置，要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价，打不打折。（??C??）
A、客人的着装
B、客人的身份
C、来客的人数
D、客人的主观意愿
41、【单选题】茶的精神财富被称为( )。（??B??）
A、广义茶文化
B、狭义茶文化
C、宗教茶文化
D、宫廷茶文化
42、【单选题】下列选项中，( )不符合茶艺师想顾客推荐茶饮的基本原则。（??D??）
A、根据顾客年龄、性别等特点进行推荐
B、根据季节情况进行推荐
C、根据茶饮品牌特点进行推荐
D、根据茶艺馆茶饮库存情况进行推荐
43、【单选题】用玻璃杯用具泡茶的准备中，主泡器包含玻璃杯、( )。（??C??）
A、随手泡
B、茶巾
C、茶船
D、茶荷
44、【单选题】引发茶叶变质的主要因素有( )等。（??B??）
A、冷空气
B、水分
C、二氧化碳
D、干燥
45、【单选题】瓷器茶具按色泽不同可分为茶具等。（??D??）
A、玉瓷、青瓷和黑瓷
B、玉瓷、青瓷和彩瓷
C、白瓷、青瓷和红瓷
D、白瓷、青瓷和黑瓷
46、【单选题】pH值是表示溶液( )。（??C??）
A、硬度
B、浓度
C、酸碱度
D、溶解度
47、【单选题】台湾乌龙茶冲泡中，斟茶要执，将茶汤斟入闻香杯，至七成满为止。（??C??）
A、紫砂壶
B、盖碗
C、公道杯
D、品杯
48、【单选题】( )对“茶醉”无缓解作用。（??A??）
A、饮酒
B、喝糖水
C、吃点心
D、吃水果
49、【单选题】冲泡黑茶时，将沸水大水流冲入盖碗，达到充分洗涤后，将洗茶水。（??D??）
A、直接倾倒出
B、缓慢倾倒出
C、留在碗中
D、从斜置的碗盖和碗沿的间隙中倒出
50、【单选题】社会鼎盛是唐代( )的主要原因。（??B??）
A、饮酒盛行
B、饮茶盛行
C、斗茶盛行
D、斗鸡盛行
51、【单选题】“卫生许可证”是由县级以上卫生行政部门签发的，复核一次。（??B??）
A、一年
B、两年
C、6个月
D、18个月
52、【单选题】以下( )现象中，违反了《消费者权益保护法》。（??A??）
A、在茶馆服务的泡茶过程中，水壶意外破裂，烫伤顾客，由于是意外，茶馆不用负责
B、引导顾客点茶
C、向顾客介绍消费细则
D、依法成立消费者社团
53、【单选题】是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。（??A??）
A、茶荷
B、茶海
C、茶船
D、茶通
54、【单选题】在冲泡乌龙茶的基本程序中，煮沸水、( )的环节是为了提高泡茶水温的目的。（??A??）
A、温壶(杯)
B、清洗茶具
C、保持水温
D、不要用茶海、闻香杯，直接将茶汤分到品茶杯中
55、【单选题】茶艺是的基础。（??C??）
A、茶文
B、茶情
C、茶道
D、茶俗
56、【单选题】瓷器茶具按色泽不同可分为( )茶具等。（??B??）
A、白瓷、青瓷和彩瓷
B、白瓷、青瓷和黑瓷
C、玉瓷、青瓷和彩瓷
D、白瓷、青瓷和红瓷
57、【单选题】咖啡碱的主要药理功能是作用。（??B??）
A、抗氧化
B、兴奋
C、抗衰老
D、消炎
58、【单选题】一般要求茶艺馆服务人员营业时( )。（??A??）
A、按要求着装，保持洁净、整齐
B、自备服装
C、必须穿旗袍
D、着干净、整洁的便装
59、【单选题】茶文化的核心是( )。（??B??）
A、茶礼精神
B、茶道精神
C、道家精神
D、茶人精神
60、【单选题】黄茶君山银针品饮时，突出对杯中( )。（??A??）
A、茶芽的欣赏
B、汤色的欣赏
C、滋味的品赏
D、香气的欣赏
61、【单选题】江河湖水泡茶应注意，它属于地面水，通常( )较高。（??D??）
A、水质硬度
B、矿物质含量
C、氧气含量
D、混浊度
62、【单选题】接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提，包括环境的准备、( )、人员的准备三个方面。（??C??）
A、环境卫生
B、装饰品的购置
C、用具的准备
D、服装准备
63、【单选题】在《劳动法》中对劳动者职业素质方面的要求是( )。（??B??）
A、有好学的精神
B、不断地从理论到实践，从实践到理论总结经验，提高职业技能
C、在工作时间学习非职业技能的知识
D、自愿参加自学考试
64、【单选题】泡茶用水要求pH值( )。（??B??）
A、＜2
B、＜5
C、＞6
D、＞7
65、【单选题】( )瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。（??D??）
A、福建德化
B、湖南长沙
C、浙江龙泉
D、江西景德镇
66、【单选题】乌龙茶品饮时，要缓缓提起茶杯，，一般是三口见底。（??A??）
A、先观汤色，再闻其香，后品其味
B、先闻其香，再观汤色，后品其味
C、先闻其香，后品其味，再观汤色
D、先品其味，后闻其香，再观汤色
67、【单选题】茶艺馆的岗位一般设有( )。（??A??）
A、经理、领班、迎宾员、茶艺师、服务员等
B、迎宾员、服务员、茶艺师、茶艺员
C、经理、主管、领班、服务员、杂工
D、经理、主管、领班、茶艺小姐
68、【单选题】在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，( )易感受酸味。（??A??）
A、舌尖
B、舌心
C、舌根
D、舌两侧
69、【单选题】用盖碗冲泡绿茶时，冲入80℃左右的开水后，迅速将碗盖倾斜地盖在茶碗上，避免使碗中的茶叶( )。（??C??）
A、变暗
B、变红
C、闷黄泡熟
D、产生苦涩
70、【单选题】寒冬到来宜饮( )。（??D??）
A、珠兰花茶
B、玫瑰花茶
C、菊花茶
D、桂花茶
71、【单选题】花茶经冲泡后，需静置( )左右，方可饮用。（??D??）
A、6分钟
B、5分钟
C、4分钟
D、3分钟
72、【单选题】茶树适宜在土质疏松，排水良好的土壤中生长，以酸碱度PH值在4.5—5.5之间为最佳。（??D??）
A、中性
B、酸性
C、偏酸性
D、微酸性
73、【单选题】在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究。（??A??）
A、不同茶叶品种所需水温不同
B、不同茶叶外形煮水温度不同
C、根据不同的茶具选择不同煮水器皿
D、不同的茶叶品种所需时间不同
74、【单选题】《食品卫生法》的监督机构是。（??A??）
A、国务院卫生行政部门
B、卫生防疫部们
C、卫生厅
D、卫生局
75、【单选题】福建工夫茶冲泡的全部器具包括( )。（??C??）
A、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）
B、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐
C、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、茶则、茶匙、茶巾、水盂
D、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、水盂
76、【单选题】( )是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经有机茶认证机构审查颁证的茶叶。（??C??）
A、无公害茶
B、绿色食品茶
C、天然有机茶
D、大宗茶
77、【单选题】审评茶叶应包括外形与内质两个项目。但大部分茶类都比较注重两因子。（??B??）
A、汤色与滋味
B、香气与滋味
C、外形与滋味
D、色泽与香气
78、【单选题】在茶叶不同类型的滋味中，型的代表茶是碧螺春、蒙顶甘露、南京雨花茶等。（??B??）
A、清香
B、清鲜
C、鲜浓
D、板栗香
79、【单选题】软水泡茶对钙、镁离子限量，指每千克水中钙、镁离子含量( )。（??B??）
A、达到8毫克
B、不到8毫克
C、超过8毫克
D、要求8毫克
80、【判断题】唐代饮茶盛行的主要原因是文化进步。（??×??）
81、【判断题】峨眉山玉液泉是中国“五大名泉”之一。（??×??）
82、【判断题】茶艺馆的经营管理的重点是：抓货源管理、抓人才管理、抓内部管理三个方面。（??√??）
83、【判断题】名泉泡茶的好处，因泉水经泥砂过滤，水质清澈晶莹，含微量元素极少。（??×??）
84、【判断题】茶馆接待宾客，在泡茶前选择茶具时主要看喝茶人的要求。（??×??）
85、【判断题】按照标准的管理权限，《茉莉花茶》标准属于行业标准。（??×??）
86、【判断题】时兴乌龙茶艺的地点是潮汕和漳泉。（??√??）
87、【判断题】景瓷宜陶是明代茶具的代表。（??√??）
88、【判断题】湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后舒展快，叶底黄绿厚实。（??×??）
89、【判断题】紫砂壶具有泡茶不失原味，色香味皆韵，茶叶不易霉馊质的优点。（??√??）
90、【判断题】天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经有机茶认证机构审查颁证的茶叶。（??√??）
91、【判断题】职业道德品质，是人们在长期的职业实践中，逐步形成的职业观念、职业良心和职业自豪感等。（??√??）
92、【判断题】在日常营业中为营造品茶环境，达到“净、雅、洁”的效果，要求茶艺师认真整理茶艺馆内的挂画、插花、陈列品等装饰物。（??√??）
93、【判断题】茶叶中的多酚类物质主要是由儿茶素、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。（??√??）
94、【判断题】福建工夫茶冲泡过程中，斟茶时，用开水“高冲”入水壶后，大约浸泡1分钟后，把泡好的茶汤巡回注入茶杯中。（??√??）
95、【判断题】茶艺的三种形态是品茗、营业、表演。（??√??）
96、【判断题】在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究根据茶叶的品种来掌握水温。（??√??）
97、【判断题】浙江龙泉的青瓷以“造型古朴挺健、釉色翠青如玉”著称于世。（??√??）
98、【判断题】当下列水中Co、Cd的含量大于8mg/L称为硬水。（??×??）
99、【判断题】茶艺师着短裙在服务时，坐下前先捋平裙子打开双膝坐下。（??×??）
100、【判断题】乌龙茶审评的杯碗规格，杯高50mm，容量110ml；碗高52mm，容量100ml。（??×??）
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